• 
  ЕДА И РЕЦЕПТЫ


• 
  СОВЕТЫ


• 
  БЛЮДА ПОВАРОВ


• 
  АДРЕСА


• 
  КОМЬЮНИТИ

• 
  ЕДА И РЕЦЕПТЫ


• 
  СОВЕТЫ


• 
  БЛЮДА ПОВАРОВ


• 
  АДРЕСА


• 
  КОМЬЮНИТИ

• 
  ЕДА И РЕЦЕПТЫ


• 
  СОВЕТЫ


• 
  БЛЮДА ПОВАРОВ


• 
  АДРЕСА


• 
  КОМЬЮНИТИ

• 
  ЕДА И РЕЦЕПТЫ


• 
  СОВЕТЫ


• 
  БЛЮДА ПОВАРОВ


• 
  АДРЕСА


• 
  КОМЬЮНИТИ

• 
  ЕДА И РЕЦЕПТЫ


• 
  СОВЕТЫ


• 
  БЛЮДА ПОВАРОВ


• 
  АДРЕСА


• 
  КОМЬЮНИТИ

• 
  ЕДА И РЕЦЕПТЫ


• 
  СОВЕТЫ


• 
  БЛЮДА ПОВАРОВ


• 
  АДРЕСА


• 
  КОМЬЮНИТИ

• 
  ЕДА И РЕЦЕПТЫ


• 
  СОВЕТЫ


• 
  БЛЮДА ПОВАРОВ


• 
  АДРЕСА


• 
  КОМЬЮНИТИ

• 
  ЕДА И РЕЦЕПТЫ


• 
  СОВЕТЫ


• 
  БЛЮДА ПОВАРОВ


• 
  АДРЕСА


• 
  КОМЬЮНИТИ

Чем заняться рано утром в станице? Будут щи в горшочке. Готовлю пару раз в месяц. Очень простой, ленивый рецепт.

Ингредиенты: картофель, говядина, лук, морковь, квашеная капуста, помидоры, черный перец, душистый перец, лавровый лист, соль, вода. Для приготовления подойдет кастрюля с толстыми стенкам, мультиварка и всё в таком духе. У меня - глиняный горшочек, самое то для станицы.

Картофель, лук, морковь, помидоры

Говядина, квашеная капуста

Укладываем слоями в горшочек, последовательность: картофель, говядина, лук, морковь, квашеная капуста, помидоры, специи, и заливаем водой закрывая помидоры.

• 
  ЕДА И РЕЦЕПТЫ


• 
  СОВЕТЫ


• 
  БЛЮДА ПОВАРОВ


• 
  АДРЕСА


• 
  КОМЬЮНИТИ

• 
  ЕДА И РЕЦЕПТЫ


• 
  СОВЕТЫ


• 
  БЛЮДА ПОВАРОВ


• 
  АДРЕСА


• 
  КОМЬЮНИТИ

• 
  ЕДА И РЕЦЕПТЫ


• 
  СОВЕТЫ


• 
  БЛЮДА ПОВАРОВ


• 
  АДРЕСА


• 
  КОМЬЮНИТИ

Ингредиенты:

• 
  Апельсиновый сок — 125 мл


• 
  Клюквенный сок — 125 мл


• 
  Красное сухое вино — 750 мл


• 
  Душистый перец — 1 ч. л.


• 
  Бадьян — 3 шт.


• 
  Гвоздика — 1 ч. л.


• 
  Корица — 2 палочки


• 
  Сахар — 30 г


• 
  Мед или патока — 50 мл


• 
  Апельсин (цедра) — 1 шт.


• 
  Клюква — для подачи


• 
  Дольки апельсина — для подачи

Приготовление глинтвейна:

1. 
   Соединяем все ингредиенты в толстодонной кастрюле.


2. 
   На слабом огне доводим до первых признаков кипения и сразу снимаем с огня.


3. 
   Разливаем по предварительно подогретым емкостям для подачи.


4. 
   Украшаем ягодами и дольками апельсина.

Ингредиенты (на 1,5 литровую банку):

• 
  Помидоры - 750 г


• 
  Чеснок - 2 зубчика


• 
  Болгарский перец - 3-4 кусочка


• 
  Базилик - 1-2 веточки


• 
  Сельдерей - 1-2 веточки


• 
  Черный перец горошком - 5 шт.


• 
  Душистый перец - 3 шт.


• 
  Корень хрена - 2 кружочка


• 
  Острый перец - 1 колечко


• 
  Уксусная кислота 70% - 1 ч. л.


• 
  Соль крупная каменная - 1 ст. л. (20-25 г)


• 
  Сахар - 3 ст. л. (60 г)

Для маринада:

• 
  Зонтик укропа - 1 шт.


• 
  Лист хрена - 1 шт.


• 
  Лист черной смородины - 3-4 шт.

Приготовление:

1. 
   Банки моем, не стерилизуем. Крышки стерилизуем в кипящей воде 2-3 минуты. На этом же этапе ставим греться воду на плиту.


2. 
   Помидоры моем и сортируем по размеру, лучше брать некрупные помидоры.


3. 
   На дно банки кладем порезанный сладкий перец, веточку сельдерея, веточку базилика, зубчик чеснока, острый перец колечко (помидорки будут в меру остренькие), черный перец горошком, душистый перец, корень хрена. Сверху наполняем помидорами, добавляем сладкий перец, веточку сельдерея, веточку базилика, зубчик чеснока. Количество трав и специй добавляйте по своему вкусу.


4. 
   Закипевшей водой заливаем банки с томатами, накрываем крышками и даем постоять 10-15 минут, пока не остынет вода. Такая процедура позволит обойтись без стерилизации банок. Воду сливаем из банок, она нам больше не потребуется. Удобно сливать, если накрыть банку специальной крышкой с дырочками.


5. 
   В кастрюлю наливаем чистую воду, немного больше того, что слили из банок, примерно на 0,5 л. Добавляем зонтик укропа, лист хрена, листья черной смородины, доводим до кипения и даем покипеть 5-7 минут на медленном огне, чтобы маринад был более насыщенным.


6. 
   Затем в банку добавляем соль и сахар. Заливаем банки кипящим маринадом, добавляем уксусную кислоту.


7. 
   Накрываем крышками и закатываем специальным баночным ключом. Банки перевернуть крышками вниз и укутать в одеяло. Перевернуть после того, как совсем остынут, примерно через сутки. Такие помидоры хорошо хранятся в условиях обычной квартиры.

Приятного аппетита!

Буженину можно есть в теплом или в холодном виде. Холодную буженину можно подать в качестве мясной нарезки или на бутерброды.

Ингредиенты:

• 
  Мясо (свинина, говядина) – 1 кг


• 
  Вода – 1 л


• 
  Соль – 1 ст. л.


• 
  Сахар – 0,5 ст. л.


• 
  Кориандр – 1 горсть


• 
  Лавровый лист – 1-2 шт.


• 
  Душистый перец – 6 горошин


• 
  Черный перец – 12 горошин


• 
  Гвоздика – 1 бутон

Для смазывания:

• 
  Лавровый лист (молотый) – 1/3 ч. л.


• 
  Паприка – 1 ч. л.


• 
  Кориандр – 1 ч. л.


• 
  Черный перец – 1 ч. л.


• 
  Чеснок (сушеный) – 1 ч. л.


• 
  Растительное масло – 2 ст. л.

Приготовление:

1. 
   В воду добавить соль, сахар, кориандр, лавровый лист, душистый и черный перец, гвоздику. Поставить на огонь и дать покипеть 5-10 минут.


2. 
   Маринад полностью охладить до комнатной температуры. Положить в него мясо и оставить в холодильнике минимум на 8 часов, а лучше на сутки.


3. 
   Мясо достать из маринада и просушить бумажными полотенцами.


4. 
   Смешать паприку, кориандр, черный перец и сушеный чеснок. Натереть этой смесью мясо со всех сторон. Мясо связать ниткой или лентой, которая идет в рукаве.


5. 
   Положить мясо в рукав, зафиксировать края с обеих сторон, проколоть рукав. Запекать при температуре 180 градусов 80-90 минут.


6. 
   Готовому мясу дать отдохнуть 15-20 минут, потом можно достать из рукава.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 
  Мясо или язык – 1-1,4 кг

Для бульона:

• 
  Лук – 1 шт.


• 
  Чеснок – 3 зубчика


• 
  Лавровый лист – 1-2 шт.


• 
  Душистый перец – 4 шт.


• 
  Черный перец – 8-10 шт.

Для маринада:

• 
  Лук – 400 г


• 
  Петрушка – 1 небольшой пучок


• 
  Острый перец – по вкусу


• 
  Соль – 1 ч. л.


• 
  Сахар – 1 ст. л.


• 
  Уксус яблочный 6% – 5 ст. л.


• 
  Вода (кипяток) – 5 ст. л.


• 
  Черный перец – 1 ч. л.


• 
  Кориандр – 1 ч. л.


• 
  Растительное масло – 5 ст. л.

Приготовление:

1. 
   В кастрюлю положить мясо, лук, чеснок, лавровый лист, душистый и черный перец. Залить кипятком и варить до готовности мяса. Я варила 30-40 минут.


2. 
   Дать мясу полностью остыть в том бульоне, в котором оно варилось (так мясо будет сочнее), после чего нарезать мясо кружочками.


3. 
   Нарезать лук перьями, мелко нарезать петрушку и острый перец. Перемешать лук, петрушку и перец. Помять руками, чтобы лук пустил сок.


4. 
   В стеклянную емкость выложить слой мяса, сверху слой лука, снова слой мяса, сверху слой лука.


5. 
   Для маринада смешать соль, сахар, воду, растительное масло, уксус, молотый черный перец и кориандр. Залить мясо и оставить его мариноваться на 6-12 часов в холодильнике, можно на сутки. За это время несколько раз аккуратно перемешать мясо.

Приятного аппетита!

Раньше такую рыбу под маринадом всегда готовили на праздничный стол.

Ингредиенты:

• 
  Рыба (минтай, хек, треска) – 450 г


• 
  Морковь – 1 шт.


• 
  Лук – 1 шт.


• 
  Мука – 2-3 ст. л.


• 
  Томатная паста – 1-2 ст. л.


• 
  Вода – 250 г


• 
  Лавровый лист – 1 шт.


• 
  Черный перец горошком – 4-5 шт.


• 
  Душистый перец горошком – 2-3 шт.


• 
  Сахар – по вкусу


• 
  Соль – по вкусу


• 
  Уксус или лимонная кислота – по вкусу

Приготовление рыбы:

1. 
   Удалить плавники и внутренности у рыбы. Нарезать на порционные кусочки. Посолить и оставить на 5 минут.


2. 
   Обвалять рыбу в муке и обжарить на растительном масле до полной готовности. Как альтернатива обжарке, можно отварить рыбу до готовности, удалить кости.


3. 
   Лук нарезать на четвертинки, морковь натереть на крупной терке.


4. 
   Лук обжарить до прозрачности, добавить морковь, обжарить еще 2-4 минуты, добавить томатную пасту, воду, лавровый лист, черный перец и душистый перец. Накрыть крышкой, потушить 15-20 минут на маленьком огне.


5. 
   Кусочки рыбы выложить в лоточек или на блюдо, залить сверху горячим маринадом и оставить мариноваться на 2-3 часа.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 
  Сало – 800 г


• 
  Вода – 750 мл


• 
  Соль – 75 г


• 
  Лавровый лист – 2 шт.


• 
  Черный перец горошком – 5 шт.


• 
  Душистый перец – 3 шт.


• 
  Чеснок – 4 зубчика

Приготовление:

1. 
   Начнем с приготовления рассола. Воду выливаем в кастрюлю и ставим на плиту.


2. 
   В закипевшую воду добавляем соль, лавровый лист, черный и душистый перец, провариваем рассол 5 минут.


3. 
   Даем рассолу полностью остыть, а пока займемся приготовлением сала. Режем сало небольшими прямоугольными кусочками, чеснок чистим и режем пластинами.


4. 
   Берем банку объемом 1 литр и заполняем ее салом с чесноком. Сверху заливаем полностью остывшим рассолом и оставляем просаливаться 2 дня при комнатной температуре и затем 2 дня в холодильнике.


5. 
   Готовое сало достаем их холодильника, сливаем рассол и обсушиваем. Если сала много, оставляем себе кусочек, а остальное заматываем в фольгу и храним в морозилке, так оно лучше хранится.

Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!